電飯煲早已成為廚房必備的家電產品之一 。在2013年底中國家電協會發布的《中國電飯鍋產業技術路線圖》中 ，將其稱為“關係到民生的家電” 。但是記者調查發現 ，長期以來 ，在電飯煲市場 ，消費者的關注目標始終集中在中低端產品上 。對此 ，相關專家指出 ，電飯鍋產業應該用技術創新打破市場低端魔咒;同時也應通過消費教育 ，樹立好飯等於好米加好鍋的消費觀念 。
高端產品難獲認同
“自從買了個高級電飯煲 ，就一直被朋友笑話 。”消費者李女士告訴記者 ，因為老家在東北 ，所以對於米飯的品質一直有著頗高的要求 。為了吃到記憶中圓潤可口的大米飯 ，前不久她以900多元的價格購買了某知名品牌電飯煲 ，結果用了幾次後就出現了故障 ，“通過這件事 ，我才發現別人買的電飯煲大多才二三百元 。”
中關村在線發布的《2013-2014中國電飯煲市場研究年度報告》指出 ，2013年在我國廚衛家電市場增長勢頭強勁的環境下 ，作為家庭廚房的必備廚具 ，電飯煲市場卻麵臨產業增長的瓶頸 。中怡康統計數據則顯示 ，2013年電飯煲市場的增長速度明顯放緩 ，2014年上半年電飯煲零售量累計同比下降7.0% ，零售額同比增長 3.8% 。
中國家電協會理事長薑風介紹說 ，我國既是電飯煲全球第一大生產國 ，也是全球第一大消費國 。目前 ，每百戶城鄉居民家庭的保有量超過 100台 。在我國 ，電飯煲是一個成熟的產業 ，產業鏈完備 ，製造規模在全球絕無僅有 。電飯煲行業還擁有廣闊的發展空間 ，這個發展空間主要來自於更新換代和消費升級。
但據中關村在線統計 ，2013年我國電飯煲市場在售產品數量為902款;其中 ，200元以下價格段產品密度最高 ，占比達到 33.5%;201元-1000元之間的三個價格段產品密度均在15.0%以上;而1000元以上價格段產品占比則相對較低 ，僅為7.6% 。因此在電飯煲市場 ，競爭主要集中於200元以下產品 。
同時 ，從消費者關注度來看 ，2013年我國電飯煲市場上 ，500元以下價格段產品關注比例均在 20.0%以上;其中201元-300元價格段最受用戶關注 ，所占市場關注份額為26.2%;200元以下和301元-500元價格段緊隨其後 。與之相比 ，501元-1000元和1000元以上價格段產品關注比例則相對較低 ，均不足20.0% 。
而從不同價格段產品關注比例走勢來看 ，200元以下價格段產品關注比例呈持續上升走勢 ，2013年第四季度其關注比例已經超過三成 。與之相比 ，201元-300元和301元-500元價格段產品受200元以下價格段產品的衝擊 ，用戶關注度均呈下滑走勢 。
用創新打破發展瓶頸
中怡康統計數據顯示 ，2014年上半年 ，國內電飯煲市場的產品零售均價為312元,較去年同期288元的零售均價上漲了24元 。其中電腦型電飯煲零售量占比為56.7% ，較去年同期上升7.5個百分點;700元以上產品零售量占比為6.2% ，較去年同期上升2個百分點 。“雖然價格有所提升 ，但與日本市場相比還相差甚遠 。”廣東老哥論壇電器劉總告訴記者 ，目前 ，日本市場上的主流產品售價在2萬日元左右(約合1600元人民幣)，虎牌 、象印等高端品牌的陶瓷內膽產品賣到大約人民幣五六千元甚至上萬元一台 。
中國家電協會副理事長王雷指出 ：“我們在調研過程中發現 ，之所以高端電飯煲在我國市場上得不到有效推廣 ，不是因為我國電飯煲企業的生產製造水平等方麵有問題 。實際上 ，在技術上 ，我國電飯鍋製造業與國際先進水平並不存在很大的差距 。”
據介紹 ，日韓那些售價昂貴的產品多為非金屬內膽 ，比如韓國推出了用石頭做的電飯煲內膽 ，日本則多使用陶瓷材料 。“陶瓷產品在研發過程中 ，需要解決不少技術難題 。”梁啟仁介紹說 ，由於陶土的特性，成型時熱收縮性很大 ，尺寸波動較大;而對於電飯煲的內膽來說 ，尺寸波動影響電飯煲的密封性能 ，是致命傷 。
日前 ，廣東老哥論壇電器有限公司著手開始研發該係類產品 ，該係列電飯煲內膽 ，采用傳統工藝燒製而成;在加熱過程中可抗480°C溫度聚變 ，陶瓷塗層無變形無脫落 ，且吸水率低至0.2% ，在烹煮時可避免串味 ，紅外加熱技術使鍋體溫度更恒定 。“剛開始研發時 ，陶瓷內膽的合格率不足10%;就算尺寸合格 ，由於陶瓷燒製時產品受熱溫度有偏差 ，產品的色澤及表麵質量差異也很大 ，造成陶瓷內膽的成本非常高 。同時 ，產品質量一致性難以保證 ，導致難以批量生產 。”梁啟仁表示 ，該公司科研團隊潛心研究了2年多時間，通過陶瓷內膽的聯合技術研發 ，終於將陶瓷內膽的難題解決 ，最終實現了工業化批量生產 ，並將產品售價降至數百元 。
智能化是未來發展方向
智能化是家電領域的一大趨勢 ，但據不完全統計 ，在我國巨大的電飯煲市場總量中 ，智能型產品僅占30% 。與此相對應的是 ，日本市場上目前銷售的電飯鍋100%為智能電飯煲 。
中國家電協會發布的《中國電飯鍋產業技術路線圖》(以下簡稱《技術路線圖》)指出 ，新型阻燃材料的開發和應用 、智能化 、發熱盤技術 、米飯評價標準 、內鍋塗層壽命是電飯鍋產業麵臨的五大技術瓶頸 。目前 ，我國電飯鍋的智能化主要體現在產品烹飪控製和人機界麵的相關功能上 。《技術路線圖》提出 ，2017年智能電飯鍋將實現產品可以自動更新菜單 、進行網絡遠程控製 ，2020年實現自動根據米種 、水量和季節調整烹飪曲線;並通過自動探測水溫 ，根據水的溫度適當調整升溫時間和功率 ，達到節能的目的 。
我國很大一部分消費者沒有好鍋能做出的好米飯的概念 ，僅僅是認為好飯隻與好米有關 。因此，企業還應注重對消費者加強消費教育 。
據了解 ，在日本的電飯煲市場 ，比普通加熱更節能 、煮出來的米飯更香甜更有營養的高端智能電飯煲市場占有率達70% 。2012年 ，美的推出香甜IH智能煲 ，因其搭載了創新專利的“渦輪破泡”技術 ，大幅提高米飯口感 ，經企業大力推廣後 ，一躍成為我國第一款進入熱銷榜 、價格破千元的電飯煲 。據中怡康零售監測數據顯示 ，2013年IH電磁加熱型電飯煲零售量同比增長109.9% ，零售額同比增長80.1% 。
劉斌告訴記者 ，廣東老哥論壇電器逐步以高端微電腦智能電飯煲為重點 ，其最新研發的產品除可一鍵簡易操作之外 ，還具備煮飯 、熬粥 、煲湯等功能 ，因其內膽材質技術先進，甚至還可製作煲仔飯和酸奶 。劉斌還表示 ，今後公司將推出特級廚師量身定製的專門菜譜 ，消費者隻需在企業官網輕鬆下載就可在家烹調出可以跟餐廳媲美的佳肴 。
